반응형 퍼프린젠스식중독예방1 배달음식 식중독 증가 퍼프린젠스 주의! 지난 겨울, 굴로 인한 노로바이러스 감염이 급증하면서 '러시안굴렛'이라는 신조어까지 등장했죠.이제 봄이 찾아왔지만, 식중독의 위험은 여전히 우리 곁에 있습니다.특히 따뜻한 날씨와 함께 배달음식의 소비가 늘어나면서 '퍼프린젠스' 식중독이 증가하고 있다고 합니다. 퍼프린젠스 식중독이란?퍼프린젠스(Clostridium perfringens)균은 주로 육류를 주원료로 한 조리식품에서 발생하는 식중독의 원인균입니다.이 균은 열에 강한 '아포(spore)'를 형성하여 높은 온도에서도 생존할 수 있으며, 조리 후 음식이 상온에 오래 방치되면 빠르게 증식하여 독소를 생성합니다. 퍼프린젠스 식중독은 육류와 조리된 음식을 실온에 방치했을 때 발생한다고 합니다. 특히 급식, 배달음식, 도시락 같은 대량 조리 음식에서.. 2025. 3. 31. 이전 1 다음 반응형